Bizcochitos de chocolate con centro fondant

Ingredientes para 6 bizcochos:

• 125 g de chocolate negro al 70%.
• 6 onzas de chocolate negro al 70%.
• 145 g de mantequilla (20 g para los moldes).
• 2 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 50 g de azúcar extrafino.
• 40 g de harina.
• Azúcar glass.

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 200º C.
2. Cortar 6 círculos de papel parafinado del tamaño de unos moldes individuales y colocarlos en el fondo, previamente engrasado con mantequilla.
3. Trocear 125 g de chocolate y derretirlo al baño maría con la mantequilla.
4. Batir enérgicamente los huevos y las yemas con el azúcar.
5. Añadir la harina, mezclar e incorporar el chocolate fundido. Mezclar bien con una espátula y verter en los moldes.
6. Introducir una onza de chocolate (de aproximadamente 1,5 cm) en el centro de los pasteles y hornear durante 12 minutos.
7. Desmoldar con cuidado, espolvorear con azúcar glass y servir en seguida.