Magro con miel

Ingredientes para 4 personas:

• 2 filetes magros de pato.
• 4 cucharadas de miel.
• 1 cucharadita de tomillo.
• ½ cucharadita de cominos molidos.
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharada de azúcar.
• 4 cucharadas de vino blanco.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal gruesa.

Preparación:

1. Calentar la miel, el tomillo, el comino, la canela y el jengibre en un cazo a fuego lento.
2. Añadir el azúcar y el vino cuando comience a hervir.
3. Cocer a fuego lento durante 2 minutos.
4. Apartar.
5. Refregar los filetes de pato con sal gruesa y pimienta negra.
6. Hacer un corte en forma de cruz en la grasa de los filetes.
7. En una sartén muy caliente, colocar los filetes por su cara grasa y dorarlos a fuego medio durante 4 minutos.
8. Darltes la vuelta. Retirar un poco de la grasa si es necesario y freírlos durante otros 2 minutos.
9. Encender el grill del horno.
10. Colocar los filetes en una fuente y cubrirlos con la mezcla de miel.
11. Hornear durante 3 ó 4 minutos, el tiempo necesario para que la superficie del pato caramelice.
12. En una tabla, cortar los filetes en finas tiras.
13. Servir los filetes rociados con el jugo de la cocción.