Cookies & cream cheesecake

Ingredientes para 10 personas o más:

Masa:

• 260 g de galletas oreo o  galletas tipo oreo molidas.
• 100 g de mantequilla sin sal derretida.

Relleno:

• 904 g de queso de untar tipo philadelphia.
• 100 g de mantequilla sin sal derretida.
• 2 tazas de half and half.
• 1 ½ taza de azúcar.
• 2 cucharadas de maicena.
• 260 g de galletas oreo o tipo oreo troceadas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Forrar un molde de tarta con papel de aluminio.
3. Mezclar las galletas molidas y la mantequilla y colocarlas en la base del molde creando una capa uniforme.Hornear 15 minutos y dejar enfriar.
4. Bajar la temperatura del horno a 150º C y mantenerlo a esa temperatura.
5. Batir el queso y el azúcar, agregar la mantequilla, los huevos y la maicena con la batidora. Bajar la velocidad y añadir la crema half and half. 
6. Luego de forma envolvente con una espatula o una cuchara de madera, agregar las galletas (mucho cuidado de no molerlas).
7. Vaciar el relleno en el molde y hornear a baño maría durante 1 hora, hasta que esté cocido pero no dorado. Debe estar firme pero temblar un poco, ya que en el frigorífico se terminará de endurecer.
8.  Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro hasta que quede a temperatura ambiente.
9. Meter en el frigorífico unas 8 horas.
10. Desmoldar y decorar al gusto.